|
|
Rolletje Van Victoriabaarsfilet,ham En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken victoriabaarsfilet van 200 gr.
4 plakken gerookte ham
400 gr gekookte spinazie
boter
peper en zout
Voor de saus:
1 rode peper
2 el fijngehakte sjalot
1 dl visfumet
2dl room
een klein beetje boter
1 teentje look
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.De victoriabaarsfilets in de dikte middendoor snijden en kruiden met peper en zout
2.Op ieder stuk victoriabaarsfilet een half plakje ham leggen, vervolgens 100 g gekookte spinazie en opnieuw een half plakje ham. Oprollen en met een koordje inbinden.
3.De victoriabaarsrolletjes in de boter aanbakken en in gelijke schijven snijden.
4.Voor de saus: de peper schoonmaken en in blokjes snijden. De gesnipperde sjalot en look toevoegen en even stoven in de boter. De visfumet en de room toevoegen en 1/3 laten inkoken. Door een zeef passeren, kruiden en een klontje boter toevoegen.
5. Een sausspiegel op het bord gieten en de victoriabaars erop schikken.
|
|
|